Sådan laver du Ivan Chai:

 Det er nu, det er tid at lave den nye sæsons Ivan Chai (også kaldet Koporskij chai). Du skal bruge: Et glas med låg, gederams (og evt en smule vand). Befri gederams bladene fra stilken, topskud kan gå i som de er. Hvis du holder på topskud og med den anden hånd trækker bladene fra topskud og ned, så kan du tage de afrevne blade og mase til en kugle i hånden. Stamp bladkuglerne i glasset. Hæld evt lidt vand på, hvis bladene ikke fugter af sig selv. Stil et lunt sted mindst 3-4 dage. Jeg stiller dem ovenpå et af mine akvariamature; det giver rigelig varme til gæringsprocessen. Efter at gæringen har farvet bladene grågrønne tages de op af glasset, lægges på papir eller viskestykke (igen anvender jeg toppen af mit akvarieamatur som varme-underlag - en ovn, der kan varme ved lave temperature eller lignende kan naturligvis også anvendes). De tørrede, fermenterede blade får karakter af kraftig indiske te i strukturen.

Når gederamsen senere får sine flotte pink-violette blomster, kan de høstes og tørres på et skygget sted. De skal plukkes som spæde, så frø-dannelse undgåes. De tørrede blomster kan tilføjes Ivan Chaien som et dekorativt element.

Ivante

Ivante eller Ivanchai er en russisk fermenteret te, der laves af gederamsblade. Pluk planten inden blomstring, tag blade fra stænglen og stamp dem i et glas. Om stampningen ikke afgiver tilstrækkelig væde, da tilsæt vand. Vær sikker på, at der ingen luftlommer er i glasset. Lad blandingen stå med låg 2-4 dage ved stuetemperatur, max 24 graders celsius. Derpå hældes væden fra og bladene tørres med temperatur under 50 grader. Gederamsblade indeholder en del tannin garvesyre, virker beroligende og antiseptisk. Så døjer du med candida eller lignende er dette en god te at drikke tre gange dagligt.

Den blomstrende plante kan også høstes og blot tørres som den er til teblanding.

Men husk at lade nogle blomster blive til jordbierne.